Cốm Hà Nội được biết đến là món ăn của mùa thu và nó cũng chính là cái hồn của 36 phố phường ở mảnh đất thủ đô này. Hiện nay có rất nhiều địa chỉ ở Hà Nội bán cốm nhưng không phải ở đâu cũng bán đúng loại chuẩn vị truyền thống. Do đó, để mua được cốm Hà Nội chuẩn vị, bạn cần phải tìm hiểu kỹ trước khi mua.

Đôi nét về cốm Hà Nội

Cốm Hà Nội không phải mùa nào cũng có, nó chỉ được bày bán từ tháng 8 đến tháng 11. Tuy nhiên, cốm ngon nhất vẫn là những hạt cốm vào cuối thu tháng 9. Đây là lúc tiết trời miền Bắc dần chuyển lạnh, tinh hoa đất trời kết đọng lại tạo ra những hạt cốm xanh dẻo dai không nơi nào có được.

Để có được những hạt cốm như vậy, người dân nơi đây phải mất rất nhiều công sức trong việc lựa chọn loại lúa nếp để gieo lúc vào vụ. Theo người dân ở đây, lúa nếp cái hoa vàng là loại lúa cho ra những hạt cốm có vị ngon đúng điệu nhất. Ngoài ra, có thể chọn nhiều loại lúa nếp khác như lúa nếp thơm, lúa lương phượng, lúa nếp hoa,…

Tùy vào thời gian, cốm Hà Nội sẽ cho một hương vị riêng. Cốm đầu mùa sẽ có hương sữa lúa rõ rệt lắm, cốm non hơn hẳn. Trong khí đó, cốm cuối vụ lại tạo ra được những hạt cốm mẩy hơn, mình dày và có vị béo bùi vì lúa đã chín được đôi phần.

Cốm Hà Nội có màu xanh mạ pha ánh vàng đặc trưng, đó là màu của lá lúa non nhuộm cho từng hạt cốm. Được bao bọc bởi lá sen ở phía ngoài, tạo nên hương thơm thoang thoảng bởi sự hòa quyện giữa mùi thơm của những hạt cốm cùng chút hương xanh của lá xen. Ngoài ra, cốm còn được ướp hương với lúa nếp, lá dứa, lá sen già và cả hương đồng gió nội. Dùng cốm Hà Nội để làm quà tặng cũng giống như ta đang cùng nhau chia sẻ vẻ đẹp dịu dàng của mùa thu Hà Nội.

Những địa chỉ bán cốm Hà Nội chuẩn vị truyền thống

Cốm làng Vòng bà Cận số 19, ngõ 85 đường Xuân Thuỷ (Cầu Giấy, Hà Nội): Đây là một trong những địa điểm quen thuộc của những người “sành ăn” cốm. Đến với địa điểm này, bạn không chỉ được mua sản phẩm cốm tươi ngon mà còn có thể tự tay trải nghiệm nghề làm cốm, cảm nhận những giá trị văn hóa trong từng hạt cốm.

Cốm Vòng Huy Linh ở đường Trần Thái Tông, thuộc phường Dịch Vọng Hậu, (Cầu Giấy, Hà Nội): Hương vị của cốm tại đây mang đậm chất truyền thống, khi ăn có vị dẻo, thơm, ngọt thanh. Sử dụng những chiếc lá sen để đóng gói cốm vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ.

Cốm Vòng cô Mận ở số 44, ngách 86 Trần Thái Tông (Cầu Giấy, Hà Nội): Để mua được cốm làng Vòng dẻo và thơm nhiều người thường chọn đến với quán cô Mận. Qua bàn tay chế biến khéo léo của nghệ nhân làng cốm, thực khách có thể sử dụng những hạt cốm dẻo thơm để chế biến nên nhiều món ăn ngon như: xôi cốm, chả cốm, chè cốm, bánh cốm…

Cốm Nguyên Ninh ở số 11 Hàng Than, phường Nguyễn Trung Trực (Ba Đình, Hà Nội): Cửa hàng cốm Nguyên Ninh là một trong những của hàng cốm có tuổi đời lâu nhất hiện tại ở Hà Nội. Điều đặc biệt của hàng bánh cốm này là vỏ bánh hoàn toàn không pha bột, chỉ làm bằng cốm nguyên chất và không xay để tránh mất hương vị đặc trưng của cốm.

Cốm mộc Lê Gia ở số nhà 2 ngõ 59 Mễ Trì (Nam Từ Liêm, Hà Nội): Đây là một trong số ít các cơ sở bán cốm ở Hà Nội vẫn còn lưu giữ hương vị cốm chuẩn thời xưa. Tại đây, khách hàng có thể lựa chọn rất nhiều loại cốm đa dạng như: cốm sấy khô, cốm tươi…